2012年 4月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★今月より外税方式で受講料を承ります。基本的に５２５０円です。なるべくお釣りの無いよう、ご用意ください。よろしくお願いいたします。
日	曜日	予定
4/01	Sun	【インドカレーベーシック（１１時〜１４時）】 １．サーグ・チキン（レストランタイプのホウレンソウ入りチキンカレー） ２．皮付きダールのカレー（緑豆または皮付きレンズ豆のスパイス煮込み） ３．ジーラ・ターメリック・プラオ（クミン風味の黄色い炊き込みご飯）
02	Mon	お休み
03	Tue	お休み
04	Wed	お休み
05	Thu	お休み
06	Fri	【インドカレーベーシック（１１時〜１４時）】 １．サーグ・チキン（レストランタイプのホウレンソウ入りチキンカレー） ２．皮付きダールのカレー（緑豆または皮付きレンズ豆のスパイス煮込み） ３．ジーラ・ターメリック・プラオ（クミン風味の黄色い炊き込みご飯）
07	Sat	南インド、アーンドラ・プラデーシュの正月「ウガディUGADI」イベントでお休み
08	Sun	【南インド料理ノンベジ（１１時〜１４時） １．ケララ風エビカレー （ココナッツをたっぷり使います） ２．サトイモのスパイス炒め （南インドにも日本と同じサトイモがあります。スパイスとの相性もバツグン） ３，トマトライス (南インドならではの混ぜご飯。生トマトをスパイシーに煮詰め、ご飯とミックス)
09	Mon	【本格インド料理（１９時〜２２時）】 １．ベンガル風フィッシュカレー （マスタードパウダーとヨーグルトがベース。スパイシーで爽やかな逸品） ２．ナスとジャガイモのパンチフォロン・サブジ （５種類のホール・スパイスをミックスした特製マサラが決め手のベンガル風） ３．ムングとチャナのミックスダールカレー　パンチフォロン風味 (２種類の挽き割り豆を使って、より深い味わいに。これもまたベンガル風味)
10	Tue
11	Wed
12	Thu
13	Fri	【南インド料理ベジタリアン（１１時〜１４時）】 「ヨガジャーナル」３月２８日発売号に掲載のメニュー特集 １．トマト・パップ（アーンドラ地方のトマト入り挽き割り豆カレー） ２．ジャガイモとニンジンのココナッツマサラ 　（普通のカレーより、やや濃厚に仕上げるのが「マサラ」のコツです） ３．レモンライス （レモンの酸味とショウガ風味が爽やかな黄色い混ぜご飯）
14	Sat	【スパイス早わかり　ショウガ編（１１時〜１４時）】 １．ジンジャーチキンカレー（北インド風、トマトとショウガのパンジャーブ風） ２．ジンジャーカレー （ショウガそのものをカレーにします。タマリンドの効いた南インド風） ３．ジンジャーポテトマサラ （ゆでたジャガイモをたっぷりのショウガと炒めた南インド風のおかず）
15	Sun	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 １．ポーク・ビンダルー （豚肉を酢とスパイス、ニンニクなどでマリネして煮込むゴアの名物カレー） ２．レモンラッサム （爽やかな風味の南インドのスープカレー。タマリンドとニンニク不使用） ３．キャベツとグリーンピースのポリヤル (南インド、タミル式野菜の炒め蒸しがポリヤル)
16	Mon	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 １．ベンガル風フィッシュカレー （マスタードパウダーとヨーグルトがベース。スパイシーで爽やかな逸品） ２．ナスとジャガイモのパンチフォロン・サブジ （５種類のホール・スパイスをミックスした特製マサラが決め手のベンガル風） ３．ムングとチャナのミックスダールカレー　パンチフォロン風味 (２種類の挽き割り豆を使って、より深い味わいに。これもまたベンガル風味)
17	Tue
18	Wed
19	Thu
20	Fri	【南インド料理(１９時〜２２時)】 １．ケララ風エビカレー （ココナッツをたっぷり使います） ２．サトイモのスパイス炒め （南インドにも日本と同じサトイモがあります。スパイスとの相性もバツグン） ３，トマトライス (南インドならではの混ぜご飯。生トマトをスパイシーに煮詰め、ご飯とミックス)
21	Sat	【「インドカレー名人講座」ベジタリアン（(１１時〜１７時)）】 今月のテーマ「豆カレーの多彩な世界�@」 １．基本のダールカレー （挽き割り豆の煮込み。緑豆の挽き割りであるムング・ダールでレシピを例証） ２．ダールタルカ （揚げタマネギで仕上げるダールカレー。タマネギ１つで驚きの変化が生まれます） ３．トゥール・ダールとマスル・ダールのミックスダールカレー （性質の異なる２つの豆を煮合せることで新しいおいしさが生まれます） ４．緑豆と野菜のサラダ （水に浸しただけの豆を生野菜とミックスし、ノンオイルで味つけします） ５．ダールパヤサム（インドではスイーツも挽き割り豆で作ります。これは「インドのおしるこ」というべき、豆のミルク砂糖煮込み） ６．チャーイ ★インドの国民食といえる豆カレー。その深遠な世界を探ります（続編もある予定）。 ★品数が多く長時間講習につき、受講料は10500円となります。
22	Sun
23	Mon	【本格インド料理(１4時〜17時)】 １．ポーク・ビンダルー （豚肉を酢とスパイス、ニンニクなどでマリネして煮込むゴアの名物カレー） ２．レモンラッサム （爽やかな風味の南インドのスープカレー。タマリンドとニンニク不使用） ３．キャベツとグリーンピースのポリヤル (南インド、タミル式野菜の炒め蒸しがポリヤル)
24	Tue
25	Wed
26	Thu
27	Fri	仙台
28	Sat	京都「ラトナ・カフェ」で食事会＆交流会 お申し込みはこちらのサイトからどうぞ
29	Sun	大阪「クレオ大阪西」にて南インドベジタリアン料理教室 【予定メニュー】 １．春野菜のマサラ、黒ゴマ風味 ２．モロヘイヤのクートゥ（ココナッツと豆煮込み） ３．ジャガイモとタマネギのポリヤル（タミル式野菜の炒め蒸し） ４．タマリンドライス（すりゴマも入った、ほのかに酸っぱい混ぜご飯） ５．チャイ（おいしく淹れるコツを伝授します） お申し込みはこちらのサイトからどうぞ
30	Mon	【「やんばるスパイス」使いこなし講座（１５時〜１８時）】時間が変則的です １．野菜たっぷりチキンカレー （鶏肉も入れますがメインは野菜のカレー。ベジタリアン対応も可能でお手軽) ２．ミネストローネ「やんばるスパイス」風味 （「スープにやんばるスパイス」はバツグンの相性です） ３．エビの「やんばるスパイス」炒め （ベースは「チリプローン」というインド料理。炒めものにも「やんばるスパイス」はバッチリです） ★参加者には「やんばるスパイス」卓上小ビン（１５グラム/税込７３５円相当）をプレゼント。沖縄に行かないと手に入らない貴重なミックススパイスです。